Descubrí la fascinante historia de los chefs argentinos que conquistaron Barcelona con su creatividad culinaria y su innovación en la gastronomía.
El surgimiento de la presencia argentina en la escena gastronómica de Barcelona
La presencia de chefs argentinos en la escena gastronómica de Barcelona ha experimentado un crecimiento notable en los últimos años. Muchos de ellos han llegado a la capital catalana para emprender y lanzar propuestas gastronómicas que se destacan por su creatividad e innovación. ¿Pero qué ha motivado este desembarco?
Varios factores contribuyen a esta ola de desembarcos. En primer lugar, se destaca la habilidad de los argentinos para sortear dificultades, lo que les ha abierto muchas puertas en Barcelona. Además, la mirada fresca que aportan como extranjeros permite una perspectiva única sobre cuál puede ser su aporte a la gastronomía local. Es importante destacar que la mayoría de los chefs argentinos no dejaron Argentina huyendo de una economía inestable, sino por motivos personales o profesionales.
Aunque es difícil determinar la cantidad exacta de cocineros argentinos instalados en Barcelona, su presencia es cada vez más notoria. Al preguntar sobre ellos, parecen surgir de todas partes. Barcelona se ha convertido en una meca para los chefs argentinos, quienes encuentran en esta ciudad el escenario perfecto para aprender, expandir horizontes y poner en práctica sus ideas culinarias.
Es interesante destacar que aquellos chefs argentinos que han dejado la Argentina hace tiempo, al visitar el país se sorprenden gratamente de cómo ha evolucionado el panorama gastronómico en los últimos años, incluso más que en la propia Barcelona. Esto demuestra el crecimiento y la innovación que se está viviendo en la escena culinaria argentina.
Los chefs argentinos que han dejado su huella en la capital catalana
Barcelona cuenta con una amplia lista de chefs argentinos que han dejado su huella en la escena gastronómica de la ciudad. Algunos de ellos son Augusto «Aspi» Mayer de Proper, Francisco Seubert de Atélier Fuerza, la pastelera Vanesa Zorzoli y la célebre Soledad Nardelli, entre otros nombres destacados.
Cada uno de estos chefs tiene una historia única detrás de su llegada a Barcelona. Algunos llegaron como pasantes en restaurantes con estrellas Michelin, aprovechando la oportunidad de aprender de los mejores. Otros decidieron emprender en la ciudad para expandir sus horizontes y poner en práctica su creatividad culinaria. También hay quienes se mudaron por amor, encontrando en Barcelona el lugar perfecto para establecerse tanto personal como profesionalmente.
Estos chefs argentinos han logrado destacarse en la escena gastronómica de Barcelona gracias a su talento, dedicación y pasión por la cocina. Sus propuestas culinarias se caracterizan por su creatividad e innovación, atrayendo a comensales de todas partes del mundo.
«Muchos coinciden en que “la cintura” que tenemos los argentinos para sortear dificultades les ha abierto muchas puertas y en que la mirada de extranjero aporta una perspectiva fresca sobre cuál puede ser el aporte a la gastronomía local. Julieta Menéndez, dueña de Vereda – su primer restaurante, inaugurado nueve años después de haber llegado a hacer prácticas en Mugaritz -, lo explica muy bien: “es como una reconquista: somos inmigrantes que queremos transformar el lugar de una manera noble…»
Innovación y creatividad: las propuestas culinarias únicas de los chefs argentinos en Barcelona
Una de las características distintivas de los chefs argentinos en Barcelona es su capacidad para ofrecer propuestas culinarias únicas, marcadas por la innovación y la creatividad. Estos chefs no tienen miedo de experimentar con ingredientes y técnicas, fusionando la tradición argentina con influencias internacionales.
Las propuestas gastronómicas de los chefs argentinos en Barcelona van desde platos tradicionales argentinos con un toque de sofisticación hasta creaciones completamente innovadoras que sorprenden a los comensales. Su enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, combinado con su habilidad para combinar sabores y texturas de manera única, ha hecho que estos chefs se destaquen en la escena culinaria de la ciudad.
Además, muchos de estos chefs argentinos se han convertido en referentes de la cocina argentina en Barcelona, difundiendo la cultura gastronómica del país y atrayendo a turistas y locales por igual.
Las historias de Gala Massetti y Julieta Menéndez tienen muchos puntos en común. Ambas llegaron muy jóvenes a España, fueron practicantes en restaurantes de estrellas (los llaman así a secas, sin mencionar a Michelin), y luego de un recorrido vertiginoso trabajando para concretar en la cocina las ideas de otros, lograron tener sus propios locales gastronómicos. Ambas aclaran que no eligieron España por sobre Argentina, sino que simplemente una cosa fue llevando a la otra, y allí fue desarrollándose su carrera.
El impacto de la cultura gastronómica argentina en la escena culinaria de Barcelona
La presencia de chefs argentinos en Barcelona ha tenido un impacto significativo en la escena culinaria de la ciudad. La cultura gastronómica argentina, con su rica tradición culinaria y su enfoque en ingredientes de calidad, ha encontrado un lugar destacado en Barcelona gracias a estos talentosos chefs.
La influencia argentina se refleja en la oferta gastronómica de Barcelona, donde se pueden encontrar restaurantes especializados en cocina argentina, así como platos argentinos en menús de diversos establecimientos. La pasión por la carne, los sabores intensos y la fusión de influencias culinarias son algunos de los aspectos más destacados de la cultura gastronómica argentina que se pueden apreciar en la escena culinaria de Barcelona.
Además, la presencia de chefs argentinos ha contribuido a enriquecer la oferta gastronómica de la ciudad, ofreciendo nuevas opciones y propuestas culinarias que atraen a los amantes de la buena comida y la innovación.
La cruzada pro-vegetales se multiplica. El chef Alejandro Goñi, dueño del restaurante Inquiet y de un puesto-container en Mercanti (“una cruza del Mercado de las Pulgas con Buenos Aires Market”) asegura que le costó mucho conseguir proveedores de vegetales, que hoy abundan en su carta. ¿Por qué está en Barcelona? Porque fue con un amigo a ver River-Boca en Madrid, no consiguió entradas, y mientras hacían tiempo para irse a Amsterdam, se fueron a Barcelona, donde de casualidad conoció a un ruso que le ofreció abrir una panadería. Luego de una serie de peripecias, Alejandro logró abrir su propio restaurante en Barcelona, algo que nunca logró en Argentina, con un crédito que le dieron sin demasiadas vueltas. Asegura que también “hay mucha facilidad con los proveedores: las primeras tres veces pagás en efectivo y después elegís cuando pagás, a 20 días, un mes, lo que quieras.”
El futuro de la influencia argentina en la gastronomía de Barcelona
Francisco Seubert, panadero de raza y dueño del exitoso Atelier Fuerza, también desembarcó en Barcelona a armar un obrador que va a abastecer de pan a distintos puntos de venta, inclusive su propia panadería en Gracia, Coush Armó, que acaba de inaugurar en lo que, dato simpático, era una peluquería.
“Tengo dos cuestiones a trabajar: aprender más, entender el pan desde otra perspectiva, y también tener este orgullo de cruzar el charco con producto argentino”. Francisco está interesado en la antropología panadera y, rastreando el origen de nuestro pan, supo que los catalanes fueron los primeros panaderos que llegaron a la Argentina cuando no existía esa cultura. Luego llegó la fusión con lo español y lo italiano.
El futuro de la influencia argentina en la gastronomía de Barcelona se presenta prometedor. Los chefs argentinos continúan llegando a la ciudad en busca de oportunidades para desarrollar su talento y poner en práctica su creatividad culinaria. Barcelona sigue siendo un destino atractivo para los chefs argentinos, quienes encuentran en esta ciudad el escenario perfecto para expandir sus horizontes y hacer su aporte a la escena gastronómica local.
Se espera que la presencia de chefs argentinos en Barcelona siga creciendo en los próximos años, haciendo de la ciudad un referente en cuanto a innovación y creatividad culinaria. La cultura gastronómica argentina seguirá dejando su huella en la escena culinaria de Barcelona, enriqueciendo la oferta gastronómica y atrayendo a comensales de todas partes del mundo.
No cabe duda de que los chefs argentinos han encontrado en Barcelona un lugar donde pueden desarrollarse profesionalmente y dejar su marca en la escena gastronómica. Su talento, creatividad e innovación continúan sorprendiendo a los amantes de la buena comida, convirtiendo a Barcelona en un destino imperdible para los amantes de la gastronomía.
A algunos de ell@s los podes encontrar con sus propuestas gastronómicas en:
- La Brillantina / Dirección: Carrer de Bretón de los Herreros, 18, Gràcia, 08012 Barcelona
- Vereda Bar / Dirección: C/ de la Diputació, 155, L'Eixample, 08011 Barcelona
- Bar Roma / C/ de València, 104, L'Eixample, 08015 Barcelona
